روشهای اصولی پخت انواع برنج
اگر به دنبال روشهای اصولی پخت انواع برنج هستید، باید بدانید درستکردن برنجهای مختلف فوت و فنهای مخصوص به خودش را دارد. شاید درستکردن برنج در ظاهر ساده به نظر برسد؛ اما رعایتکردن نکاتی ساده میتواند به عطر و مزه بهتر برنج شما کمک کند.
اما ترفندهای پخت برنج چگونه است؟ در ادامه این بخش میخواهیم شما را با تکنیکهای پخت انواع برنج به چند روش مختلف آشنا کنیم؛ پس با ما همراه باشید.
پخت برنج با جوشاندن یا بخاردادن
از روشهای اصولی پخت انواع برنج باید به دو شکل کته یا آبکش (ترکیبی از اینها) اشاره کنیم که در طول این فرایند آب کامل جذب میشود. پس از جوشیدن یا بخاردادن استاندارد برنج، میتوان آن را به طور مستقیم به سوپ اضافه یا همراه با مواد دیگر بهعنوان برنج سرخ شده استفاده کرد.
همچنین از این برنج میتوان بهعنوان مواد اولیه در برخی غذاها استفاده کرد. برای مثال در برگهای انگور یا برای انواع مختلف سوشی با استفاده از برنج متوسط یا برنج دانه کوتاه گزارش شده که قابليت هضم برنج کته در بزرگسالان و کودکان تقریباً ۸۸ درصد است.
پخت برنج آبکش
در این روش برنج را آبکشی کرده و سپس آن را میجوشانید. هنگامی که برنج تقریباً به طور نصفه پخته شد آب اضافی آن را خالی کنید و روی گاز قرار دهید تا بهخوبی بخار کند و کاملاً پخته شود.
شستشو و خیساندن برنج قبل از پخت در این روش باعث ازبینرفتن مواد مغذی محلول در آب از جمله نشاسته و پروتئین میشود.
پخت فرنی برنج یا خمیر
روشهای اصولی پخت انواع برنج بهصورت فرنی کاری بسیار ساده و راحت هستند. در این روش میتوان با اضافهکردن آب اضافی در هنگام جوشیدن برنج بهطوریکه برنج پخته اشباع شده و تجزیه میشود باعث نرمتر شدن برنج میشود.
فرنی برنج را معمولاً بهعنوان غذای صبحانه میخورند و همچنین یک غذای سنتی برای بیمار است.
پخت برنج فشرده
یکی دیگر از روشهای اصولی پخت انواع برنج، نوع فشرده است. برنج فشرده شده در اندونزی و مالزی محبوب بسیار زیادی دارد و شامل جوشاندن یا بخاردادن برنج است. به طور سنتی، برنج نیمهپخته را درون برگ نارگیل میبافند و در کیسه موز یا در قالب مخصوص قرار میدهند و سپس پخته میشود.
هنگامی که برنج پخته شد (برنج یک جرم جامد را تشکیل میدهد که توسط قالب حاوی آن فشرده شده است.) سپس برش داده شده و با غذاهای جانبی، سسها و سوپها سرو میشود.
پخت با آرد برنج
از دیگر روشهای اصولی پخت انواع برنج میتوان به پخت از طریق آرد برنج اشاره کرد. آرد برنج از برنج خام (گلوتن یا غیر غلیظ) ساخته شده است که بهعنوان جایگزین آرد گندم استفاده میشود. از آرد برنج میتوان در نان، کیک، بیسکویت، پنکیک و دمبلینگ استفاده کرد.
از آرد برنج همچنین میتوان برای جوشاندن سوپها، سسها و خمیر کردن برای میانوعدههای ترد و سرخ شده استفاده کرد. زمان پخت برنج در این روش توسط دما (دمای ژلاتین سازی شده) که دمای برنج از ۵۵ تا ۸۵ درجه سانتیگراد است، تعیین میشود و ساختار بلورین نشاسته شروع به ذوبشدن میکند.
پخت برنج به روش پاستا
پخت به شیوه پاستا از دیگر روشهای اصولی پخت انواع برنج است. با کمال تعجب، میتوانید برنج را مانند ماکارونی در مقدار نامحدود آب بپزید. این یک تکنیک عالی برای انواع برنجها مانند برنج قهوهای و برنج شمال است که پختن آن زمان طولانی را در بر میگیرد.
روش پخت: برنج آبکشی شده را آماده کرده، سپس قابلمه را با آب پر کنید (نیازی بهاندازه گیری نیست) و بهاندازه کافی نمک داخل قابلمه بریزید. آب را به جوش آورده و برنج را داخل قابلمه آب و نمک بریزید. بدون درپوش و بدون هم زدن صبر کنید تا برنج اندکی نرم شود بعد آن را از طریق صافی توری ریز آبکش کنید.
پخت برنج با مایکروفر
روشهای اصولی پخت انواع برنج به شیوه مایکروفر نیاز به توجه ویژهای دارند. این تکنیک برای برنج دانه بلند، متوسط و کوتاه جوابگوست که بسیار سریع انجام شده و نتایج خوبی هم دارد. بهخاطر داشته باشید که برنج با پختهشدن منبسط میشود.
پخت برنج با پلوپز
در این بخش از معرفی روشهای اصولی پخت انواع برنج باید به استفاده از پلوپز که جزو سریعترین ترفندهای پخت برنج به شمار میآید بپردازیم. چرا که پلوپز با کاهش فشار هوا بهسرعت کارکرده و برنج را به جوشیدن سریعتر کمک میکند.
روش پخت: بعد از اینکه برنج را آبکشی کردید، به این نکته توجه کنید که میزان آب یک پیمانه بیشتر از برنج باشد. سپس پلوپز را روشن کرده تا اجاقگاز زمان پخت را مدیریت کند. اجازه دهید برنج با پوشش استراحت کرده و حدود 10 دقیقه روی آن را بپوشانید تا پف کند.
پخت برنج به روش کلاسیک
از دیگر روشهای اصولی پخت انواع برنج باید به نوع کلاسیک اشاره کنیم که بهترین ترفند برای درستکردن برنج محسوب میشود. این روش برای بهترین برنج ایرانی دانه بلند فوقالعاده عمل میکند؛ البته پختن مقدار زیادی برنج با استفاده از روش کلاسیک ممکن است مشکل باشد.
روش پخت: برنج را آبکشی کرده و از نسبت مناسب آب استفاده شود (2 قسمت آب و 1 قسمت برنج) را به قابلمه اضافه کنید. برای برنج کمی سفت از 1 قسمت آب تا 2 الی 3 قسمت برنج استفاده کنید. پس از جوشآمدن کمی نمک به آن اضافه کنید.
حرارت را کم کرده در قابلمه را محکم بپوشانید تا برنج بهآرامی بجوشد. در حین پختن برنج را زیاد هم نزنید؛ چون این کار باعث ایجاد چسبندگی آن میشود. شعله را خاموش کرده و صبر کنید برنج به مدت 10 دقیقه دم بکشد.
پخت برنج بدون تهدیگ
از آخرین روشهای اصولی پخت انواع برنج باید تکنیک پختن برنج بدون تهدیگ را نام برد. تهدیگ برنج کته معمولاً به دلیل نداشتن روغن و طعم، ظاهری متفاوتتر نسبت به تهدیگ برنج آبکش دارد. درستکردن یک برنج کته بدون تهدیگ میتواند گزینه مناسبی برای افرادی باشد که به تهدیگ برنج کته علاقهای ندارند.
روش پخت: برای درستکردن برنج از این طریق در اولین مرحله ابتدا باید برنج بهخوبی شسته شود. سپس آن را برای حداقل 2 ساعت در آب و مقداری نمک بگذارید تا خیس شود. برنج را با آبی که بهاندازه یکبند انگشت بالاتر از ارتفاع آن است، روی گاز قرار داده تا به جوش بیاید.
شعله گاز را روی حالت متوسط تنظیم کنید و بعد از جوشآمدن آب، برنج را داخل قابلمه بریزید و شعله را کم کنید و سر قابلمه را با دمکنی محکم بپوشانید تا برنج دم بکشد.
دل بهار سبز ایرانیان؛ مطمئنترین سایت خرید انواع برنج
برای انتخاب برنج مرغوب با پختی مناسب، داشتن اطلاعات کافی در این زمینه به شما کمک میکند تا در خرید این محصول کمتر با اشتباه مواجه شوید. برای رفع این مشکل ما اینجاییم تا به شما کمک کنیم.
اگر قصد دارید برنجی خوب و مرغوب که دارای پخت مناسب و طعم عالی باشد را تهیه کنید، به سایت دل بهار سبز ایرانیان مراجعه کنید. این شرکت با سابقه درخشان خود به عنوان پخشکننده عمده انواع برنجهای ایرانی، هندی و پاکستانی به تمام گروههای اجتماعی آماده خدمت رسانی به شما عزیزان است.
کلام آخر
برنج یکی از اصلیترین مواد در فرهنگ غذایی ایران است که با استفاده از روشهای صحیح و دقیق در پخت آن، میتوان غذایی بسیار خوشمزه و خوش عطر تهیه کرد.
با اینکه که پخت انواع برنج قلق خاص خود را دارد؛ اما با داشتن شناخت کافی، کاملاً رگ خواب آنها را به دست میآورید. در روشهای اصولی پخت انواع برنج باید تمامی نکات و ترفندهای لازم را رعایت کنید که در این مطلب به آنها پرداختیم.
سؤالات متداول
- کودکان و بزرگسالان چند درصد توانایی هضم برنج کته را دارند؟
تقریباً ۸۸ درصد
- چرا پختن مقدار زیاد برنج با روش کلاسیک مشکل است؟
زیرا آب بسیار زیادی را به خود اختصاص میدهد که باید به طور مداوم بجوشد.
- کدام روش پخت برنج سریعتر است؟
پخت برنج با پلوپز